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萝卜条咸菜

作者:Monica 来源:网上采集 2016-04-10 19:57:57我要评论

萝卜条咸菜

作者:胭脂凉心

创建时间:2015-10-07 22:27:53

萝卜条咸菜

描述:一到秋天就犯咸菜病,没咸菜就吃不下饭,我是典型的东北人,唉,做咸菜吧。这个咸菜很多配料用量都是“适量”,意思就是不拘小节,随个人喜好任意添加,譬如对我这种死活不吃姜的人来说,放薄薄的七八片姜已是极限。随意吧,生活就是这样,随意中处处有精彩。

用料:

  • 干萝卜丝 适量
  • 油 适量
  • 干辣椒面 适量
  • 葱丝 适量
  • 姜片 适量
  • 蒜 一头左右
  • 酱油 适量
  • 盐 适量

步骤:

0. 泡发干萝卜条,半小时就可以了,不然口感失去了韧性,然后攥干水分备用。用这半小时准备其余配料。

萝卜条咸菜

1. 干树椒磨粉,粗细随意,我个人不喜欢磨的太细。

萝卜条咸菜

2. 葱切丝,姜切片,少量蒜切片,同时坐锅烧热油。

萝卜条咸菜

3. 余下的蒜切成蒜末,留待最后一步使用。

萝卜条咸菜

4. 葱姜蒜辣椒混合备用。辣椒放在底下,以防浇热油时烫糊。

萝卜条咸菜

5. 浇热油,顿时香气四溢。

萝卜条咸菜

6. 趁热拌入萝卜条、蒜末、酱油、盐,拌匀,腌半天左右,待入味即可食用。

萝卜条咸菜

小贴士:

1.浇热油时用菜籽油会比较香,不过为了营养均衡,我一向把菜籽油,豆油,花生油,玉米油,橄榄油混合在一起使用。2.蒜要用几瓣切片和葱姜放在一起浇热油,这样做是为了更好的逼出香味,其余的蒜切成末。3.这个咸菜在配料的用量上没有严格要求,也不是那种可以腌一坛子,然后一放一冬天的那种咸菜,会坏掉的,所以最好现吃现拌。

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